РЕЦЕПТ – Картопляний суп із фрикадельками.
Інгредієнти:
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- М’ясний фарш – 300 г.
- Вода – 3 л.
- Рослинна олія для обсмажування,
- Петрушка – 1 пучок,
- Сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Приготування страви:
1. З фаршу формуємо фрикадельки. Для цього відщипуємо невеликі шматочки (приблизно 10-15 г) м’яса, злегка відбиваємо та скачуємо у кульки. Фрикадельки можна заготовляти і зберігати в морозилці «про запас».
2. У каструлю наливаємо холодну воду та опускаємо фрикадельки.
Правило №1 говорить: м’ясні продукти опускаються в холодну воду, тоді бульйон буде наваристий.
3. Фрікадельки варимо на повільному вогні. Знімаємо періодично пінку.
Правило №2: суп варять на повільному вогні.
4. Картоплю нарізаємо середніми шматочками і відправляємо на хвилин 15–20 до фрикадельок, що проварилися.
Правило №3: що менше в супі інгредієнтів, то меншими шматочками здійснюємо нарізку продуктів. Нарізаємо цибулю. Натираємо на великій тертці моркву. Пересмажуємо цибулю та моркву на рослинній олії.
5. Опускаємо засмажку в суп.
Правила №4 та 5: продукти закладаються відповідно до їх терміну варіння, щоб не розварилися, а суп не перетворився на кашу. Зажарку закладають за 15-20 хвилин до закінчення варіння. Нарізаємо петрушку.
6. Додаємо її в суп, солимо, перчимо, додаємо лавровий перець.
Правило №6 говорить: сіль, зелень та лавровий лист треба додавати в суп за 5 хвилин до закінчення варіння, інакше може зіпсуватися смак супу.
7. Готовий суп розливаємо у порційні тарілки.
Правило №7: готовому супу треба дати постояти 15-20 хвилин, щоб він настоявся.
Подаємо наш суп із сухариками, а їмо із задоволенням.