Головна Новини Свиняча шийка, фарширована грибами

Свиняча шийка, фарширована грибами

Автор: Max

РЕЦЕПТ – Свиняча шийка, фарширована грибами.

Свиняча шийка, фарширована грибами – готуйте швидко і смачно. Свинину добре фарширувати грибами. Якщо їх не було під рукою, можна взяти інші овочі – моркву, солодкий перець, брюссельську капусту чи кабачки. Приголомшливий смак у рулетів з начинкою з ананасу або чорносливу з горіхами.

Час приготування: 190 хвилин для 4-х людей.

Інгредієнти:

  • Солодкі перці зеленого та червоного кольору – за смаком,
  • Зелень петрушки (для прикраси) – 1 пучок,
  • Свиняча шийка -1 кілограм,
  • Свіжі печериці – 200 грамів,
  • Велика цибулина – 1 штука,
  • Кінза – 1 пучок,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Яйце – 1 штука,
  • Часник – 3 зубчики,
  • Перець – за смаком,
  • Рослинна олія – 1 столова ложка,
  • Сіль за смаком,
  • Олія вершкове 72,5% – 2 столові ложки.

Приготування страви:

1. Приготуйте начинку. Гриби вимийте, наріжте тонкими пластинами, обсмажте на олії в розігрітій сковороді, 7 хв. Зелень промийте та опустіть на 30 сек. в каструлю з киплячою підсоленою водою, відразу ж перекладіть в миску з крижаною водою, ретельно відіжміть і подрібніть. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Змішайте гриби, зелень, цибулю та часник.

2. Шийку вимийте. Зробіть по центру глибокий поздовжній надріз, не доходячи до низу 1 см. Розсуньте м’ясо і зробіть зліва надріз, не доходячи до краю 1 см. Розгорніть м’ясо на 180 градусів і зробіть такий же надріз з іншого боку. Розкрийте м’ясо як книгу. Розкладіть шийку у великий прямокутник, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте.

3. Натріть сіллю і перцем, змастіть вершковим маслом. Покладіть начинку рівним шаром.

4. Згорніть м’ясо рулетом і перев’яжіть мотузкою, зверху змастіть яйцем. Помістіть рулет у велику форму і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 1,5 год. Потім збільшіть температуру до 200 ° С і готуйте ще 1 год.

5. Видаліть мотузку, м’ясо наріжте скибочками товщиною 2–2,5 см. Виберіть для подачі велику круглу страву. Порційні шматки м’ясного рулету прикрасьте скибочками солодкого перцю зеленого та червоного кольору, вирізаних у формі трикутника – ялинки, та гілочкою петрушки.

Читати також